تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:48 pm
اخواتي فنانات المطبخ لزيادة ثقافتك في الطبخ اليك الادوات التي تقف الى جوارك في فن الطبخ
أدوات العجين
النشاب وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.
قطع دائرية قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات
قطاعة تقطع بالتساوي
عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح [center]عجانةللعجين تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
خلاطة للكيك والكريمة تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت
ماكينة العجين تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة. ومنها هذا النوع ايضا يدوي
الحامل السلكي أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل. يتبـــــــــــع
[/center]
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:49 pm
سطح العجن والفرد
ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.
عصا الفرد
عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.
مقشط العجين من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية.
منخل للدقيق ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
فرشة العجين لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي. المنقاش لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.
عجلة العجين
لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا. أشكال العجين حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.
يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــع
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:50 pm
محددات القطع مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.
على شكل مروحة
قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس
كيس وطاقم التشكيل لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات
أواني الفرن ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.
قوالب الكيك منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.
قالب السويسرول مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.
حلة الكيك
بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي
تبـــــــــــع
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:50 pm
قالب الخبز له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.
الحلة الأنبوبية عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.
قالب الباتيه
يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.
قالب البريوش
مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.
وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط
وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين قالب بشكل الجوز
الان أخواتي وحبيباتي نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين
يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور هذه الخطوة الاولى
الثانية
الثالثة وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني
قالب بشكل الاناس
وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس
صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار
وهذا بشكل البيضة
وهذا بشكل زهر على شكل طبقات
يتبــــــــــــــــــــــــــــــــع
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:51 pm
وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني وهي تعبر عن الشكل بالصور
على شكل الورد الجوري
وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج وهذا هو شكل الكيكة
شوفوا هذا القالب
تستطعين عمل كيكية لملعب كرة وهو عند فوز فريق عائلتك
نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب وضع لك قوالب من الكرتون القابل للحرارة
وهنا للمفن
وهذه لتارت
وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن
قوالب ميني للتشيز كيك
يتبــــــــــع
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 4:52 pm
حتى اطفالنا احبائنا لم ننسهم ولكن ايضا لهم مايخصهم ويزيد الفرحة عليهم لانه هناك صواني لصنع قوالب كيك حفلات الأطفال كقالب صناعة كيكة كرة القدم المجوفة من الداخل لحشوها بالكريم أو بالآيسكريم وايضا قوالب على شكل الالعاب المفضله لهم
على اشكال سيارات
وكرة وتحشى من الداخل وايضا قوالب لعمل حشوات سندوتشات اسكريم من السيلكون وتورتات صغيرة وهنا اشكال لبعض الحيوانات
هذا شريط يلف حول الكيكة عند وضع الكريمة حتى لا يشوه من منظرها بعد تزينها من الوسط وهذا دئرة متحركة تساعدك على دهن الكيكة بدون تعب
وهذه ولعة بشعلة لااعطاء الكيكية بعد دهنها بالكريمة او السكر منظر جميل
وهذا جهاز ليساعدك على تذويب الشكولاتة على البخار
وهذا الجهاز يساعدك على التلوين والكتابة طبعا بعد تعبئتة بالالون
استكرات لوضعها على كيكات الاطفال
هذا القالب يصلح لصنع الكليجة وايضا لبعض انواع البسكوت
لانه يوجد الان كليجةمحشوة توفي تطورت هههههههه
وهذا للبسكوت
هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال
اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا
يتبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــع
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الأحد أبريل 10, 2011 6:02 pm
عدة انواع من تلوين الكيك و وكريمة التزين او عجينة المارزبان لتشكيل بها اكسسوارات
اكسسوارت لتزين الكيك
عند حصولك على كيكة مقطوعه من المنتصف لحشوهاعليك هذا القاطع يقطعها لك بالتساوي
اداة مشرشف لتزين
مسمار لعمل الورود قبل وضعها على الكيك
ويوجد عدة قوالب لتقطيع
تحيــــــــــاتي
scorpion كبير الاداريين
الفرقة : الرابعة تاريخ التسجيل : 02/12/2010 عدد المساهمات : 296 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 4680 العمر : 34
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الإثنين أبريل 11, 2011 8:45 am
بص ياعم
انت مش تجوعنا وف الآخر تقولنا تحياتي وتسيبنا وتجري
لا دا أنا مجرم وهباتلك ف التوبيك هنا بقي
عاوز أكل زي ما جوعتني زي ما تأكلني يا معلم
وآآآآدي قعده بقي مش ماشي أنا من هنا علي فكرة
تسلم إيديك يا محمد
hanan المشرف العام
تاريخ التسجيل : 18/07/2010 عدد المساهمات : 213 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 3651
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الإثنين أبريل 11, 2011 12:54 pm
ياجمااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااله موضوع ممتاز وبجد رااااااااااائع
بارك الله فيك
الزعيم حسام المراقب العام
تاريخ التسجيل : 24/01/2011 عدد المساهمات : 654 بنك المنتدى لشراء الصلاحيات : 8777 الموقع : الزعيـــــم حســــــــــ ـــــــــــــــ ـــــــام
موضوع: رد: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ الإثنين أبريل 11, 2011 4:15 pm
موضوع: ملف شامل لجميع اداوت المطبخ 
الأحد أبريل 10, 2011 4:48 pm
